Productos Comerciales

  • Terneros machos destetados a los 7-8 meses de edad en las ferias de otoño.
  • Novillas para vida de 18 a 30 meses de edad, de gran demanda por parte de ganaderos extensivos de la Meseta por su docilidad, rusticidad y facilidad de parto.
  • Toros de tres años de edad con destino exclusivo a restauración.
  • Terneros de 14 meses de edad comercializados bajo la etiqueta "Carne de Casín".

La apreciación de la carne de esta raza por parte de los consumidores es extraordinaria como se ha comprobado a través de paneles de consumo llevados a cabo por el Servicio Regional de Investigación Agroalimentaria del Principado de Asturias.

El mismo equipo de investigación llevó a cabo ensayos para cuantificar y estudiar las ganancias post-destete y características de la canal de animales de la raza, las cuales se muestran a continuación.



CARACTERÍSTICAS DEL CEBO
Ganancia (kg/día) 1,105
Rendimiento canal (%) 55
Kg pienso/día 5,5
Índice de conversión (kg/kg) 5,0
CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL
Conformación (de 1 a 15) 7,3
Engrasamiento (de 1 a 15) 6,3
Longitud canal (cm) 122
Índice compacidad 2,18
Disección de la 6ª costilla:  
  % Músculo 76,7
  % Grasa subcutánea 2,9
  % Grasa intermuscular 8,5
  % Grasa total 11,4
  % Hueso 10,2
  % Desecho 1,8
  Área lomo (cm2) 53,0



La carne se comercializa amparada por la Indicación Geográfica Protegida “Ternera Asturiana”, cuyo Reglamento contempla la denominación “Casín” para las canales provenientes de animales de esta raza.